Makanan khas Bandung yang terbuat dari tepung ini mirip dengan pancake. Perbedaannya, surabi dibuat dengan cara dibakar diatas tungku dan adonannya lebih tebal. Peralatan yang digunakan untuk membakar menggunakan alat sederhana, yaitu dibakar dengan menggunakan tungku diatas cetakan yang terbuat dari tanah liat. Alat-alat sederhana inilah yang membuat rasanya masih terasa keasliannya.
Sebagai pelengkap, Anda dapat memilih toping untuk campurannya. Toping nangka, coklat keju, coklat, pisang, sosis atau duren. Tetapi jika ingin toping yang unik, Anda dapat mencoba surabi toping oncom. Surabi yang terkenal dari kota Bandung adalah surabi yang berada di Jalan Setiabudi, dekat kampus NHI.
Berikut ini saya juga akan menambahkan cara pembuatan Surabi atau Serabi :
Siapkan Bahan-bahan :
Adapun bahan-bahan yang dibutuhkan dalam membuat kue tradisional surabi dibagi ke dalam dua kelompok yakni:
Bahan Utama Surabi
- Tepung terigu sebanyak 200 gram.
- Baking powder sebanyak 1 sendok teh.
- Santan sebanyak 300 cc yang diambil dari ¼ butir kelapa tua.
- Air daun suji atau pandan sebanyak 50 cc
- Telur sebanyak 1 butir.
- Garam sebanyak ¼ sendok teh.
- Minyak untuk olesan saat surabi dibakar, secukupnya.
- Santan sebanyak 500 cc yang diambil dari 1 butir kelapa tua.
- Gula pasir sebanyak 1 sendok makan.
- Garam sebanyak 1 sendok teh.
- Daun pandan sebanyak 1 lembar. Bersihkan dan buat menyimpul.
Cara membuat Surabi :
Setelah semua bahan-bahan surabi telah tersedia, saatnya kita meracik semuanya. Cara membuat surabi sebagai berikut ini:
- Pertama, ayak tepung terigu Anda bersama dengan baking powder. Simpan di wadah.
- Selanjutnya, kocok telur bersama dengan garam hingga keluar buihnya. Kemudian masukkan santan bersama dengan air daun suji, kembali aduk hingga benar-benar merata.
- Masukkan adonan pada langkah di atas ke dalam wadah berisi campuran baking powder dengan tepung terigu. Kemudian uleni hingga merata dan halus. Diamkan selama 1 sampai 2 jam.
- Selanjutnya, panaskan tempat memasak surabi. Biasanya terbuat dari tanah liat, namun ada juga yang terbuat dari besi. Olesi dengan minyak goreng dan kemudian setiap lubang pada wajan surabi tersebut dimasukkan 3 sampai 4 adonan. Tunggulah hingga pada pemrukaan surabi muncul letupan-letupan kecil, kemudian ditutup. Masak hinga surabi Anda benar-benar matang. Selanjutnya, angkat dari wajan dan sajikan.
Surabi hangat nikmat disantap bersama
lelehan kinca atau saus surabi. Adapun cara membuat saus kinca ini
adalah dengan mencampur semua bahan dan kemudian dididhkan. Pastikan
selama memasak saus kinca ini Anda terus mengaduknya sebab jika tidak,
santannya akan pecah. Setelah mendidih, angkat dan dinginkan.
Selanjutnya saus kinca bisa ditambahkan pada surabi Anda. Selamat Menikmati ^_^
Sumber: www.Google.com
Sumber: www.Google.com